Mattinata è una piccola località del Gargano, appartenente al Parco Nazionale del Gargano.
A suo tempo si chiamava Apeneste, oggi è una famosa stazione balneare conosciuta soprattutto per la qualità delle acque, premiata varie volte con la Bandiera Blu.
E’ adagiata sulle colline di Castelluccio e Coppa Madonna, circondata dal Monte Sacro a Nord, dal Monte Saraceno nella zona sud, da Monte Sant’Angelo ad ovest e dalla pianura di uliveti ad est.
Si estende su una ampia superficie di quasi 70 km km² e il centro abitato si trova in una verde conca, con tanti ulivi; la zona marina che parte da qui ed arriva a Vieste è rinomata per le falesie bianche, per i suoi anfratti e per i faraglioni, molti non ancora del tutto esplorati. L'attuale centro della città si trova sulle colline di fronte alla baia, il quale si sviluppò per merito di alcuni Montanari che, soprattutto per il clima mite e la salubrità dell'aria, si stabilirono qui a partire dal XVI secolo.
A Mattinata si trovano ben 61 specie di orchidee (molte delle quali crescono solamente in questa zona), ed esse costituiscono un’attrattiva importante per gli appassionati di botanica.
I principali quartieri che formano il bellissimo paese di Mattinata sono: Castelluccio,
Chicco, Madonna, Coppa, Incoronata, Concezione, Iunno e Lamione.